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【做 法】-
1.將雞蛋打入碗中，加入所有調味料混合成蛋液備用。
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2.皮蛋放入沸水中汆燙約30秒，撈起去殼切粗丁；鹹蛋去殼切粗塊，備用。
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3.取一有深度的容器，抹上少許油，再鋪上保鮮膜，倒入作法1的蛋液，再放入作法2的皮蛋丁與鹹蛋丁。
- 4.作法3放入以冒出蒸氣的蒸鍋中，蒸約10分鐘後取出放涼，再切片即可。
- 【備 註】
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1.皮蛋的蛋黃是生的，要先燙過後，再切粗丁，以免蛋黃沾黏。
2.裝蛋液的容器抹上少許油並鋪上保鮮膜，等蒸熟後才容易脫模。
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