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食譜:獅城魚頭米粉

  • 【做 法】
  • 1.草魚頭洗淨,加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用;蔥切段備用。
  • 2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中,以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出,再將油鍋轉大火,把草魚頭回鍋再油炸30秒,使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
  • 3.取一湯鍋,在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒,以大火煮開後轉小火燒20分鐘,待湯汁呈乳白色。
  • 4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中,繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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