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食譜:蝦多士

  • 【做 法】
  • 1.蝦仁洗淨瀝乾;蔥、薑洗淨切碎末備用。
  • 2.將作法1的蝦仁用刀背拍碎成蝦泥,再加入所有調味料拌勻至有黏性後,均分成四等份備用。
  • 3.土司片去邊後,對切成長方形四等份備用。
  • 4.先將蛋打勻後,再將蛋液均勻的塗抹於一面土司片上。
  • 5.將作法2的蝦泥分別舖放在作法4的土司片上,先放上一片香菜葉作裝飾,再蓋上餛飩皮,並輕輕的將四邊壓緊即可。
  • 6.取鍋,倒入約半鍋份量的油燒熱至約100℃後,先轉小火再將作法5的蝦多士放入鍋中小火慢炸約4分鐘至表面呈金黃色後,撈起盛盤即可。
  • 【備 註】
  • 在作法6中烹調蝦多士時,選擇以小火慢炸的原因是因為包裹的內餡為生食,以小火慢慢加溫,除可確保餡料熟透外,外層的土司和餛飩皮也可保持酥脆而不至於炸至焦黑。
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