【做 法】-
1.草蝦剪剖開背部去腸泥;洋蔥去皮切塊;芹菜切段;辣椒切片,備用。
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2.將作法1的草蝦放入油鍋中,以油溫約200℃炸1分鐘至蝦殼香酥,撈起瀝油。
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3.另熱鍋,倒入少許油,放入紅咖哩炒香,加入洋蔥塊、芹菜段及辣椒片炒勻。
- 4.加入其餘調味料,以中火煮滾,再放入炸好鮮蝦,待再度煮滾後,轉小火煨煮約2分鐘,打入蛋液拌勻即可。
- 【備 註】
- 最後加入雞蛋拌勻用意是增加咖哩的濃稠度,因此要趁還沒凝結前快速攪散開來,以免變成整片的蛋花。
- 約12分鐘
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