- 【材 料】
- A.蝦仁 250公克
- 薑片 15公克
- 辣椒片 10公克
- 蔥段 30公克
- 鹽 1/4茶匙
- 糖 1/4茶匙
- 白胡椒粉 1/4茶匙
- 米酒 1大匙
- 水 2大匙
- 太白粉水 1大匙
- B.大豆苗 200公克
- 水 800cc
- 鹽 1大匙
- 沙拉油 2大匙
- 米酒 2大匙
【做 法】-
1.蝦仁切背去除腸泥後與鹽、太白粉、米酒、蛋清攪拌醃至入味。
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2.鍋中煮滾水加入材料B的鹽與沙拉油,大豆苗入鍋汆燙後加入米酒,水滾後立即起鍋
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3.少許油熱鍋爆香薑片、蔥段、辣椒片與蝦仁拌炒。
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4.加入米酒、鹽、糖、白胡椒粉、水與太白水煮滾。
- 5.最後將大豆苗鋪底,再將炒好的蝦仁淋上即可。
- 【備 註】
- 汆燙大豆苗時,加鹽與沙拉油,可以讓大豆苗吃起來滑潤不乾澀。
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