食譜:豆苗蝦仁(4):www.ytower.com.tw


  • 【做 法】
  • 1.蝦仁切背去除腸泥後與鹽、太白粉、米酒、蛋清攪拌醃至入味。
  • 2.鍋中煮滾水加入材料B的鹽與沙拉油,大豆苗入鍋汆燙後加入米酒,水滾後立即起鍋
  • 3.少許油熱鍋爆香薑片、蔥段、辣椒片與蝦仁拌炒。
  • 4.加入米酒、鹽、糖、白胡椒粉、水與太白水煮滾。
  • 5.最後將大豆苗鋪底,再將炒好的蝦仁淋上即可。
  • 【備 註】
  • 汆燙大豆苗時,加鹽與沙拉油,可以讓大豆苗吃起來滑潤不乾澀。
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