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食譜:SP蜂蜜蛋糕

  • 【做 法】
  • 1.在烤盤下放入7張白報紙,裁成烤盤大小,放入烤盤中舖平備用,以防止烤焦。將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。
  • 2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上。乳化劑沾粉備用。將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
  • 3.將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中。用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白後,改用中速繼續攪拌,攪拌至麵糊拉起來是急流狀,但滴下的地方是慢慢的散開,稠狀且有流性。再將乳化劑倒入。
  • 4.先用慢速攪拌兩、三下,再轉中速攪拌至光亮且細緻即可。將奶水與沙拉油分次加入,拌至光亮且細緻。取出用括板略拌一下,看看底部是否有不均勻的地方,如有可用括板再拌勻即可。
  • 5.倒入木框中,抹平後入爐,溫度上火200℃,下火160℃。烤至表面上色,取出用刀子將麵糊四周割開。
  • 6.表面先蓋上一張烤焙紙。再加蓋一個烤盤,繼續烤至熟即可。
  • 7.出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開。
  • 8.取出木框,將烤焙紙慢慢撕開,蛋糕移至出爐架上放涼即可。
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