食譜:五香滷蛋 :www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• 雞蛋 10顆
• 香料：
  草果 1顆
• 小茴 3公克
• 花椒 4公克
• 甘草 3公克
• 八角 5公克
• 肉桂 10公克
• 滷汁：
  水 1500㏄
• 醬油 400㏄
• 蔥 2根
• 薑 50公克
• 辣椒 2根
• 細糖 120公克
• 米酒 50㏄

• 
  【做　法】
• 1.湯鍋中加入約1200㏄水(水量要足以蓋過雞蛋)，放入2大匙鹽，冷水放入雞蛋中火煮至水開後，煮約10分鐘後關火浸泡5分鐘，取出雞蛋用冷水泡涼去殼。
  
• 2.將香料用紗布包包起成滷包。取一個湯鍋，將蔥及薑拍鬆放入鍋中，再放入其他材料，開火煮滾後關小火，滾約10分鐘至香味散發出來。
  
• 3.放入雞蛋，煮滾後關火浸泡約2小時後即可取出。

• 【備　註】
• 要讓五香滷蛋滷得好吃，不要一直煮，以免將蛋煮得太老。要讓蛋更入味需用浸泡的方式，浸泡至少兩小時以上風味最好。

上線日期:9/26/2017