食譜:滷蛋(1):www.ytower.com.tw
- 【材 料】
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冷水
3000c.c
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蛋
10個
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鹽
10g
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醬油
1又1/2杯
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滷汁：
胡椒
8g
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醬油
250c.c.
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蠔油
120c.c.
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水
4200c.c.
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豬脂
40g
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八角
2粒
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糖
45g
【做 法】-
1.取一鍋將蛋放入，加水至每顆蛋淹滿高出5cm為止，開小火煮約15分鐘至開滾後，將蛋撈起並浸泡在冷水中，待冷卻後即可剝殼。
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2.將醬油、鹽與作法1的水煮蛋拌勻，放置約20分鐘，使水煮蛋上色。
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3.取另一鍋將滷汁的材料放入，至開滾後倒入作法2的蛋，再續滷煮約60-90分鐘後即可熄火，將蛋撈起切塊備用。
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