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食譜:滷蛋(1)

  • 【做 法】
  • 1.取一鍋將蛋放入,加水至每顆蛋淹滿高出5cm為止,開小火煮約15分鐘至開滾後,將蛋撈起並浸泡在冷水中,待冷卻後即可剝殼。
  • 2.將醬油、鹽與作法1的水煮蛋拌勻,放置約20分鐘,使水煮蛋上色。
  • 3.取另一鍋將滷汁的材料放入,至開滾後倒入作法2的蛋,再續滷煮約60-90分鐘後即可熄火,將蛋撈起切塊備用。
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