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食譜:素獅子頭

  • 【做 法】
  • 1.先於板豆腐上抹上少許鹽,放約1小時後擦乾豆腐,再將豆腐壓碎,多餘水分擠壓出。
  • 2.荸薺去皮、拍扁後切碎;薑切末;大白菜去頭洗淨、切大片,放入滾水中稍微汆燙一下,撈起瀝乾,備用。
  • 3.將作法1的豆腐泥、作法2的荸薺碎、其餘材料和所有調味料A拌勻,捏整成丸子狀,再放入油鍋中炸至表面成金黃色後撈出即為素丸子。
  • 4.熱鍋,加入少許油(材料外),爆香作法2的薑末,再加入調味料B和水煮滾,放入作法3的素丸子燒煮入味,再放入作法2的大白菜燒煮入味即可。
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