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【做 法】-
1.紅蘿蔔用湯匙刮出碎屑約150公克；香菇切丁；蟹腿肉汆燙後瀝乾。備用。
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2.熱鍋倒入2大匙沙拉油，將蛋豆腐切厚片倒入鍋煎至兩面金黃後取出備用。
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3.另熱鍋倒入3大匙沙拉油，將紅蘿蔔屑入鍋微火慢炒，炒約4分鐘至沙拉油變橘紅色，紅蘿蔔軟化。
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4.加入薑末炒香，倒入高湯、鹽、細砂糖、香菇、蟹腿肉、白胡椒粉，煮開後放入蛋豆腐同煮。
- 5.小火煮約1分鐘後，用太白粉水勾薄芡，撒上蔥花即可。
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