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食譜:客家釀豆腐

  • 【做 法】
  • 1.將所有餡料拌勻;全部調味料調勻備用。
  • 2.板豆腐洗淨後,切成4×7cm的塊狀,用湯匙在中間挖洞(約2㎝深,勿深及底層),在凹洞內抹上一層太白粉(加強黏性),將作法1拌好的餡料填入(最好讓餡料能鼓起來較為好看),再抹上一層太白粉(炸好後會呈現較光滑色澤),最後放入150℃油鍋中炸約2分鐘至表面呈金黃色,取出瀝油備用。
  • 3.另起油鍋爆香蔥花後,倒入作法1調勻的調味料煮開,再放入作法2豆腐,用中火煮約3分鐘即可起鍋。
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