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食譜:紅燒素獅子頭

  • 【做 法】
  • 1.板豆腐入開水汆燙約10秒,撈起後沖冷水,荸薺拍碎後切成粒狀,兩者備用。
  • 2.胡蘿蔔及香菇切成細粒,與燙熟的青豆仁一同備用。
  • 3.將板豆腐用湯匙壓成泥,加入所有調味料A。
  • 4.作法3與作法1中處理好的荸薺與作法2中處理好的胡蘿蔔、香菇、青豆仁一起充分攪拌拌勻,用手掌捏成圓球狀的素獅子頭。
  • 5.取鍋倒入約400㏄沙拉油,鍋熱至約180℃後將作法4捏好的獅子頭放入鍋中,以中火炸至表面成形且略焦。
  • 6.取一燉鍋,放入作法5的獅子頭及調味料B,以大火燒開後,轉小火煮約5分鐘後即可。
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