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- 【材 料】
- 臭豆腐 1塊
- 高麗菜 100克
- 大腸頭 100克
- 金針菇 20克
- 玉米棒 1/2根
- 鴨血 100克
- 肉片 50克
- 韭菜 1根
- 麻辣湯底 300㏄
- 薑 50克
- 蔥 1根
- 八角 4粒
- 花椒 5克
- 鹽 1茶匙
- 醋 適量
【做 法】- 1.大腸頭用1茶匙鹽及醋搓洗沖淨；玉米棒洗淨瀝乾水份後切成段，備用。
- 2.鴨血洗淨後，切四方塊；臭豆腐切四等分，備用。
- 3.韭菜洗淨瀝乾水份切段；高麗菜洗淨瀝乾水份切片，備用。
- 4.薑洗淨後切片；蔥洗淨後瀝乾水份切段，備用。
- 5.將作法1的大腸頭放入沸水中汆燙一下。
- 6.再於作法5中加入作法4的材料、八角及花椒再加水煮約20分鐘後撈起，待涼切斜片，備用。
- 7.另取一鍋乾淨的水，待水沸騰後，放入作法3的高麗菜片汆燙至熟後，撈起瀝乾水份，備用。
- 8.取一鍋，將作法7放入鍋中，再依序放入作法1的玉米段及作法2的材料、作法3的?菜段，與作法6的大腸片。
- 9.再於作法8中加入麻辣湯底後，加熱即可食用。
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