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【做 法】-
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。
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2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。
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3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。
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4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。
- 5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。
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