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食譜:香菇筍丁素蒸餃

  • 【做 法】
  • 1.冬筍、香菇、豆干切丁;胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後,去皮切丁,備用。
  • 2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份,備用。
  • 3.起一鍋,放入1大匙沙拉油,加入作法2的所有材料以小火炒香後,再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖,以小火煮約1分鐘後。
  • 4.再加入青豆仁拌煮一下,以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。
  • 5.於每張澄粉皮上,放入作法4的餡料約24公克後,包成蒸餃形狀即可。
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