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食譜:嫩薑

  • 【做 法】
  • 1.嫩薑洗淨、瀝乾,放入容器中,再加入10公克的鹽拌勻,醃漬備用。
  • 2.待作法1的嫩薑出水、微軟後,再用手搓揉出苦水,並將多餘的水倒掉,接著加入適量的冷開水浸泡約3小時,再撈出瀝乾,備用。
  • 3.取一鍋,加入適量的水煮滾,放入細砂糖煮至融化,待涼後加入糯米醋拌勻,即為糖醋水備用。
  • 4.取一玻璃瓶,裝入作法2的嫩薑,再倒入作法3的糖醋水,密封蓋子,浸泡約10天後取出即可。
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