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食譜:蕃薯絲餅

  • 【做 法】
  • (1)將蕃薯去皮洗淨後切成細絲,香菜洗淨切末,溪蝦洗淨瀝乾,用熱油把溪蝦、香菜炸酥備用。
  • (2)將作法1的材料加上蛋及所有調味料,一起攪拌均勻,即成餅料。
  • (3)將油預熱,取一木製飯杓,沾上少許水,舀取餅料,放在飯杓前端,量恰為飯杓前端大小、厚1公分左右的圓形餅,大約是3∼4大匙的餅料,然後由鍋緣慢慢放入油鍋中炸,依序把所有的餅料做成餅狀。蕃薯絲餅一面約炸3∼4分鐘,翻面再炸至表面成金黃色後,用撈網撈起,將油瀝乾,
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