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- 【材 料】
- A.在來米粉 225公克
- 玉米粉 28公克
- 鹽 4公克
- 香菇精 7公克
- 糖 19公克
- 胡椒粉 少許
- 香油 少許
- B.冷水 300公克
- C.熱開水 900公克
- 蝦米 26公克
- 臘腸丁 56公克
- D.蘿蔔絲 450公克
【做 法】-
1.將材料A、B的所有材料混和拌至均勻，備用。
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2.將蝦米臘腸丁爆香，放入熱開水，再將蘿蔔絲放入鍋中煮至滾沸。
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3.將作法2的鍋中材料趁滾沸倒入作法1的粉漿中，攪拌成半凝固狀。
- 4.將作法3倒入容器中，再放入電鍋中，外鍋倒2碗水，蒸45分鐘即可取出。
- 【備 註】
- 煮蘿蔔時，記得湯汁一定要煮到滾沸，如此溫度才夠高，沖到粉液裡才能凝結成半凝固的粉漿狀態。如果溫度不夠高，熱湯沖下去攪拌起來還是稀稀的感覺，可以再整個倒回鍋中，在爐上迅速攪拌至半凝結，放入電鍋蒸才容易成功。
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