食譜:港式蘿蔔糕(1):www.ytower.com.tw

食譜:港式蘿蔔糕(1)

  • 【做 法】
  • 1.將材料A、B的所有材料混和拌至均勻,備用。
  • 2.將蝦米臘腸丁爆香,放入熱開水,再將蘿蔔絲放入鍋中煮至滾沸。
  • 3.將作法2的鍋中材料趁滾沸倒入作法1的粉漿中,攪拌成半凝固狀。
  • 4.將作法3倒入容器中,再放入電鍋中,外鍋倒2碗水,蒸45分鐘即可取出。
  • 【備 註】
  • 煮蘿蔔時,記得湯汁一定要煮到滾沸,如此溫度才夠高,沖到粉液裡才能凝結成半凝固的粉漿狀態。如果溫度不夠高,熱湯沖下去攪拌起來還是稀稀的感覺,可以再整個倒回鍋中,在爐上迅速攪拌至半凝結,放入電鍋蒸才容易成功。
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