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食譜:白醬煮根菜

  • 【做 法】
  • 1.所有根莖蔬菜去皮、切滾刀塊;花椰菜切小朵;雞腿肉切大塊。
  • 2.將雞腿肉塊汆燙至表面變白取出;放入花椰菜汆燙熟取出;再放入根莖蔬菜(馬鈴薯除外)煮沸,轉中小火,加入馬鈴薯續煮至食材變軟,瀝出湯汁,取400㏄作為高湯。(若不足量可加水)
  • 3.白醬製作:取一炒鍋放入奶油融化,加入低筋麵粉用打蛋器拌炒均勻,然後分次加入作法4高湯混合拌勻,最後加入牛奶,攪拌至醬汁看起來光滑均勻即可。
  • 4.將作法3白醬加入作法2鍋中煮約3分鐘,最後以調味料調味即可。
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