食譜:素佛跳牆(1):www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• A.素魚翅 15公克
• 熟沙拉筍 300公克
• 炸芋頭 200公克
• 乾香菇 8朵
• 杏鮑菇 150公克
• 乾川耳 15公克
• 銀耳 15公克
• B.栗子 10粒
• 蓮子 80公克
• 白果 40公克
• 素排骨 100公克
• 紅棗 10粒
• 昆布 15公克
• 薑片 10公克
• 水 1800cc

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 冰糖 1小匙
• 素蠔油 1/2大匙
• 香菇粉 1小匙
• 白胡椒粉 1/4小匙

• 
  【做　法】
• 1.素魚翅泡軟，備用。
  
• 2.香菇、杏鮑菇洗淨泡軟切片；川耳、銀耳洗淨泡軟去蒂頭，備用。
  
• 3.熟沙拉筍放入容器中，依序放入炸芋頭、作法2的所有材料、素魚翅、水，放入電鍋內鍋中，外鍋加3杯水煮至開關跳起燜5分鐘即可。

• 【備　註】
• 若想增加湯頭的層次感，可以昆布素高湯代替水。昆布素高湯的作法很簡單，只要將昆布擦乾加入熱開水中泡30分鐘，取出昆布加入鹽調味即可。

上線日期:1/13/2020