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【做 法】-
1.熱鍋下2大匙沙拉油，小火炒薑末。加入竹筍、紅蘿蔔、香菇炒勻。
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2.加入醬油、細糖、白胡椒粉、米酒及水，小火炒至水分略收乾。用太白粉水勾芡後，取出略放涼，加入芹菜末拌勻成餡料。
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3.起一張半圓豆腐皮攤開，抹上雞蛋液增加黏著，再反方向疊上一張豆腐皮，成長方形。
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4.鋪上適量的餡料，將豆腐皮捲成長條。封口處用蛋液封口。依序再做另一張。
- 5.熱鍋加入3大匙沙拉油，將做好的豆皮捲放入鍋中，以小火煎至兩面金黃。取出切片裝盤。可沾番茄醬或甜辣醬食用。
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