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食譜:涼拌牛蒡絲

  • 【做 法】
  • 1.牛蒡洗淨瀝乾水分,以刀背去皮,使用削皮器以削皮的方式,將牛蒡削成薄絲狀,泡入清水中備用。
  • 2.取一平底鍋倒入水,放入作法1的牛蒡絲煮至水開,撈起瀝乾水分,加入所有調味料充分拌勻,放入冰箱冷藏30分鐘至入味即可。
  • 【備 註】
  • 使用刀背去皮的過程中,切勿削太厚,因為靠近皮的地方是最具營養價值的,另外牛蒡絲泡水的用意是防止牛蒡變黑。
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