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食譜:韓式泡菜車輪餅

  • 【做 法】
  • 1.韓式泡菜切小段;金針菇洗淨去蒂,切成小段;薄片肉切小段;蒜頭切片,備用。
  • 2.熱鍋,倒入麻油爆香作法1的蒜片,再放入薄片肉段炒至變色,放入金針菇炒軟,再放入泡菜段炒勻。
  • 3.於作法2中加入柴魚醬油炒入味,以太白粉水勾芡再炒至收汁,最後撒上蔥花及白芝麻拌勻即為韓式泡菜餡。
  • 4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後,用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油,於烤模內撒上少許白芝麻,再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內(約5分滿)。
  • 5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後(但中間的麵糊仍成糊狀),用桿麵棍旋開麵糊,待麵糊冒出孔洞稍膨脹後,即可填入適量作法3的韓式泡菜餡。
  • 6.待作法5的麵糊略乾後,將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內(約4至5分滿),等麵糊成形即為底部(但中間的麵糊仍帶點糊狀),用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅,快速蓋在底部上面,以小火繼續燒烤至兩面均上色,且能輕易脫模不沾粘即可。
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