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食譜:翠綠春捲

  • 【做 法】
  • 1.取鍋加入少許油,油熱後放入越南春捲皮,以小火煎至呈金黃色即撈起;豆芽菜洗淨,放入沸水汆燙至熟撈起備用。
  • 2.將作法1煎好的越南春捲皮攤開、鋪平,從春捲皮下方的1/3位置處,分別放上作法1燙熟的豆芽菜與苜蓿芽、甜玉米粒、香菜、花生末等內餡。
  • 3.用湯匙舀起泰式甜雞醬,均勻淋在作法2的內餡上,將下方1/3的春捲皮覆蓋在內餡上,包住餡料捲起呈長條狀,再用刀斜切成塊,擺入盤中即可。
  • 【備 註】
  • 用米做成的越南春捲皮,熱量比一般春捲皮低,搭配青蔬食材十分可口,不過因為餅皮較薄,為避免包餡時容易破掉,可以拿兩張餅皮一起包捲。此外,餅皮放入冰箱冷藏後容易變硬,所以此時可將餅皮兩面均勻沾水,放置約2∼3分鐘後即可變軟。
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