食譜:台式泡菜(3):www.ytower.com.tw

食譜:台式泡菜(3)

  • 【做 法】
  • 1.高麗菜切成約4公分平方大小的小片;胡蘿蔔切絲備用。
  • 2.將作法1的高麗菜片和胡蘿蔔絲放入容器中,用調味料A的鹽抓勻,醃約30分鐘使其出水後,將醃好的蔬菜放到水龍頭下,以流動的小水量,沖約10分鐘,瀝乾備用。
  • 3.將作法2的蔬菜放入容器中,加入調味料B所有材料拌勻後用保鮮膜蓋好,放入冰箱冷藏1天後,即可食用。
  • 【備 註】
  • 泡菜作法簡單,吃起來要有清脆口感,料理重點在於醃製時,用指甲掐蔬菜會有脆脆的感覺,所以不可用鹽醃太久,以免出水太多口感變軟。
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