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【做 法】-
1.包心白菜洗淨，切大塊；炸豬皮泡水至軟，備用。
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2.熱油鍋至160℃，用漏勺將蛋液濾入鍋中，炸至金黃，撈起瀝油。
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3.熱油鍋至約140℃，放入扁魚，小火炸至金黃酥脆，撈起瀝油，放入小碗壓碎，備用。
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4.另熱鍋，倒少許油，放入蒜末、泡發香菇絲爆香，放入紅蘿蔔片炒香。
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5.放入大白菜，倒入高湯、醬油，再放入炸扁魚碎、油蔥酥、炸豬皮、白胡椒粉、米酒、蛋酥，上蓋小火燉煮15分鐘至白菜軟。
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6.開蓋翻動拌勻，再上蓋燉煮10分鐘至軟透入味。
- 7.開蓋加鹽、細砂糖調味拌勻即可。
- 【備 註】
- 加入扁魚，湯頭帶有特殊風味
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