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食譜:什錦蔬菜凍

  • 【做 法】
  • (1)將菜洗淨分別切段,紅蘿蔔切花,大小可放入模型容器的高度以內為準。用煮沸的水加1小匙鹽,分別將菜川燙至熟,再立即撈起放入冰水中,待涼後撈起將水份完全瀝乾,(或用餐巾紙再擦乾)備用。
  • (2)選一個湯碗洗淨擦乾後,依序先放入香菇 (傘頂朝下去蒂),旁邊排入蝦仁,圍成一圈,再將綠蘆荀尖端頭朝下及小玉米排在另一邊,先由外圍向內排滿花椰菜、花枝、紅蘿蔔等等材料排整齊。
  • (3)將洋菜粉與半杯水拌勻,再倒入煮沸的3杯水中,加調味料1煮6∼8分鐘後熄火,用濾網過濾後即可倒入蔬菜模型中至滿位為止,放置待涼後放入冷藏庫冰3小時後,取出倒扣後再切片放入盤中,將調味料2混合調勻淋上即可食用。
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