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食譜:炸什錦天婦羅

  • 【做 法】
  • 1.甜椒切成條狀,地瓜與茄子切成適當薄片。
  • 2.麵粉與玉米粉拌勻之後,分次加入冰水拌勻,再加入蛋黃,拌勻再加入沙拉油,拌勻成粉漿。
  • 3.熱鍋下約400㏄沙拉油,大火燒熱至約180℃後將蔬菜沾上麵糊後,下鍋炸至麵衣金黃色表皮酥脆,即可撈起後瀝乾油即可裝盤。
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