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- 【材 料】
- A.香蕉 2根
- 奶油 10公克
- 細砂糖 30公克
- 萊姆酒 10㏄
- B.牛奶 250㏄
- 奶油 20公克
- C.全蛋 100公克
- 細砂糖 40公克
- 煉乳 25公克
- 玉米粉 30公克
- D.香草精 數滴
- E.蛋糕餅皮麵糊 適量
【做 法】-
1.熱鍋，加入材料A的奶油融化再放入細砂糖，以小火煮至焦糖色淋入萊姆酒拌勻。
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2.香蕉去皮切約1公分厚片，放入作法1鍋中煮至上色。
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3.將材料B混合以小火煮至85℃後熄火。
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4.將材料C放入鋼盆中，用直型打蛋器拌打均勻，加入煉乳、玉米粉拌勻，再慢慢加入作法2拌勻。
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5.將作法4以隔水加熱的方式，開中小火一邊攪拌一邊煮至呈膠凝狀，將作法2的香蕉加入拌勻即成焦糖香蕉餡。
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6.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，倒入蛋糕餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。
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7.待作法6烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法5的焦糖香蕉餡。
- 8.待作法7的麵糊略乾後，將蛋糕餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法7帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可。
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