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食譜:芒果青

  • 【做 法】
  • 1.芒果削皮去籽後,切成薄片狀,放入大型容器中,先灑鹽,緊密地蓋好蓋子後,拿起來大力的上下左右搖晃(約10分鐘)。這個「去苦水」的動作一定要做得徹底,醃製出的芒果才會好吃。
  • 2.將作法1靜置約12小時後,倒掉容器內的苦水,有徹底完成作法1的步驟,此時的青芒果將呈現自然鮮豔的翠綠色。
  • 3.將作法2的芒果裝入擦乾淨、無水分的玻璃容器中,倒入果糖後封住罐口。果糖的份量以能完全浸泡罐內的芒果為準。罐內物以不超過八分滿為原則,因為醃製過程中,芒果會出水,所以要留些適度的空間。
  • 【備 註】
  • * 一般市面上的水果店是沒有賣青芒果的,如果有需要,建議可以找熟悉的水果店,代為訂購。
  • *如果想吃冰凍的芒果,可以把醃漬完成的芒果青放入冷凍庫中,即是可口的芒果青碎冰。
  • *一般市面上的芒果青加的多半是砂糖,其實添加果糖將可帶出芒果青更特別的美味。
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