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食譜:杏桃塔

  • 【做 法】
  • 1.先將奶油置於室溫軟化,蛋黃、糖攪拌至糖融化,顏色變白。放入軟化的奶油拌勻,慢慢加入鮮奶油拌勻,加檸檬汁拌勻,最後加入低筋麵粉攪拌均勻。蛋白稍微打發,分次加入細砂糖打至乾性發泡,拌入蛋奶糊中拌勻。
  • 2.在塔皮內排入切成塊狀的杏桃塊,倒入內餡刮平,放入烤箱。
  • 3.溫度上火180℃/下火200℃烤約15分鐘後取出,擺上其餘的杏桃,再進烤箱烤約15分鐘,直到上色,觸摸餡料出現彈性即可。
  • 4.出爐,放涼,撒上糖粉。
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