楊桃美食網
- 【材 料】
- 原味塔皮 8吋1個
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內餡：
杏桃罐頭 1罐 - 蛋黃 40公克
- 細砂糖 40公克
- 無鹽奶油 30公克
- 鮮奶油 70公克
- 檸檬汁 10公克
- 低筋麵粉 50公克
- 蛋白 60公克
- 細砂糖 20公克
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裝飾：
糖粉 適量
【做 法】-
1.先將奶油置於室溫軟化，蛋黃、糖攪拌至糖融化，顏色變白。放入軟化的奶油拌勻，慢慢加入鮮奶油拌勻，加檸檬汁拌勻，最後加入低筋麵粉攪拌均勻。蛋白稍微打發，分次加入細砂糖打至乾性發泡，拌入蛋奶糊中拌勻。
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2.在塔皮內排入切成塊狀的杏桃塊，倒入內餡刮平，放入烤箱。
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3.溫度上火180℃／下火200℃烤約15分鐘後取出，擺上其餘的杏桃，再進烤箱烤約15分鐘，直到上色，觸摸餡料出現彈性即可。
- 4.出爐，放涼，撒上糖粉。
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