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食譜:紅糖薑汁麻糬

  • 【做 法】
  • 1.取一炒鍋將紅糖乾炒至香味四溢,加入材料B中的水和拍碎的老薑煮至紅糖溶解且老薑的味道出來後,此即為紅糖薑汁。
  • 2.糯米粉過篩,加水揉成生米糰;取約50公克生米糰放入滾沸的水中煮至米糰膨脹呈透明狀,撈起加入生米糰中搓揉至米糰呈光滑細緻如耳垂般柔軟。(若米糰太硬則需再煮部份熟米糰拌入搓揉)
  • 3.將作法2分割為45公克左右1個,依序搓成圓形再略為壓扁,放入滾沸的水中煮至浮起,撈出放入作法1紅糖薑汁中,食用前亦可將麻糬沾上少許無糖花生粉食用。
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