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食譜:三色麻糬

  • 【做 法】
  • 1.材料A過篩拌勻備用。
  • 2.材料B以小火煮至滾沸,沖入作法1內以桿麵棍攪拌至均勻有Q性,表面呈光亮狀。
  • 3.將作法2放入蒸籠內以大火蒸煮約30分鐘,取出蒸熟的糯米糰再次以桿麵棍攪拌至有Q性後,放入抹上少許沙拉油的耐熱袋中待涼,備用。(此即為山藥麻糬皮)
  • 4.綠豆沙餡分割為約22公克1個,搓成圓球;黑糖麻糬分割為8公克1個;山藥麻糬皮分割為約30公克,備用。
  • 5.依序將作法4的黑糖麻糬包入綠豆沙餡,搓成圓球後再包裹上山藥麻糬皮,最後沾上少許片栗粉即可。
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