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食譜:台南米糕(1)

  • 【做 法】
  • 1.長糯米洗淨、瀝乾,加入500㏄的水與1小匙油,放入電鍋內鍋中,外鍋加200㏄的水,按下開關煮至開關跳起,再燜約10分鐘,接著打開鍋蓋將糯米飯拌勻。
  • 2.花生洗淨,泡水(水量需蓋過花生)約5小時,再將水倒掉,重新加入水(水量需蓋過花生)與1小匙鹽,放入電鍋中,外鍋加2杯水(份量外),按下開關煮至開關跳起,再燜約10分鐘,備用。
  • 3.取一碗,盛入適量作法1的糯米飯,表面依序擺上適量作法2的熟花生、滷肉、小黃瓜片、魚鬆即可。
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