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食譜:油飯(5)

  • 【做 法】
  • 1.長糯米洗淨,泡水5小時後瀝乾,放入蒸筒中,蒸約30分鐘,再打開糯米飯拌勻。
  • 2.香菇泡軟切絲;蝦米洗淨、泡水5分鐘;瘦肉洗淨、切絲,備用。
  • 3.熱鍋,加入豬油,爆香紅蔥末至金黃色,取出備用。
  • 4.重新加熱作法3的鍋子,放入作法2的香菇絲略炒,再放入蝦米炒香,接著放入瘦肉絲炒至肉色變白,續加入所有調味料炒至入味,再加入高湯煮滾。
  • 5.於作法4的鍋中倒入作法1的糯米飯,拌炒均勻後再倒回蒸筒中,以大火蒸約10分鐘即可。
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