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食譜:蛋黃醬油烤飯糰

  • 【做 法】
  • 1.將蛋黃、醬油和味醂放入容器中,混合拌勻,備用。
  • 2.取適量白飯捏緊,整形成三角飯糰的形狀。
  • 3.平底鍋燒熱,倒入少許油,放入作法2的飯糰以小火煎至底面微黃,翻面,均勻刷上蛋汁。
  • 4.待飯糰另一面煎至微黃,再翻面,均勻刷上蛋汁。
  • 5.重覆翻面、刷蛋汁2~4回,煎至飯糰兩面皆呈金黃色澤即成。
  • 【備 註】
  • 蛋黃醬油飯糰也可以用小烤箱來做,不用加油熱量更低。只要將烤盤鋪上一層錫鉑紙,將捏好的飯糰放入烤箱,以低溫烤至底部定形,翻面後刷上蛋汁,再放入烤箱,重覆此步驟2~3回,烤至兩面金黃即可。
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