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食譜:老麵糰

  • 【做 法】
  • 1.馬鈴薯洗淨後切片。
  • 2.將蛋白與清水混合均勻,再放入作法1的馬鈴薯片。
  • 3.將作法2置放在溫度、濕度均較高的地方置放2天發酵至水份變酸起泡。
  • 4.將作法3的水加入低筋麵粉揉成麵糰,再置放在室溫下一天即成老麵糰。
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