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- 【材 料】
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戚風蛋糕A：
抹茶粉 2公克 - 低筋麵粉 80公克
- 細砂糖 40公克
- 蛋黃 72公克
- 沙拉油 40公克
- 水 24公克
- 奶水 8公克
- 鹽 1公克
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戚風蛋糕B：
蛋白 152公克 - 塔塔粉 2公克
- 細砂糖 80公克
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戚風蛋糕C：
蜜紅豆 50公克 -
土司麵糰：
高筋麵粉 346公克 - 細砂糖 28公克
- 鹽 7公克
- 奶粉 22公克
- 水 213公克
- 速溶酵母 3公克
- 改良劑 3公克
- 奶油 28公克
【做 法】-
1.將材料A的低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
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2.取材料A的所有材料一起拌勻備用。
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3.取材料B以球狀攪拌器攪拌至濕性接近乾性發泡的程度後（細砂糖要分三次加入拌勻），取其中的1/3和作法2的材料一起拌勻，再將剩餘的2/3材料加入繼續拌勻。
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4.取一烤盤舖上烘焙用的白報紙後，倒入作法3的麵糊並?平，放入烤箱中以上火190℃、下火150℃烤約15~20分鐘取出放涼，即為蛋糕體。
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5.將土司麵糰材料中的速溶酵母加入少許材料中的水溶解；高筋麵粉過篩，備用。
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6.將所有土司麵糰材料（除奶油外）全部放入攪拌缸內攪拌成糰，再加入奶油攪拌至完成階段。
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7.將作法２的麵糰分割切成每個155公克的小麵糰，用手滾圓後鬆弛15分鐘，再桿壓成牛舌狀，備用。
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8.取500公克蛋糕體分割切成４片，每片約125公克，再將分割好的蛋糕體放入桿壓成牛舌狀的土司麵糰（取650公克）上面捲成圓筒狀，放入水果條模中，作最後發酵至模高。
- 9.將作法8放入烤箱中以上火180℃、下火200℃烤約25分鐘即可。
- 【備 註】
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重量：280公克/1條
份量：4條
上線日期:
