食譜:宇治金時蛋糕土司:www.ytower.com.tw

食譜:宇治金時蛋糕土司

  • 【做 法】
  • 1.將材料A的低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
  • 2.取材料A的所有材料一起拌勻備用。
  • 3.取材料B以球狀攪拌器攪拌至濕性接近乾性發泡的程度後(細砂糖要分三次加入拌勻),取其中的1/3和作法2的材料一起拌勻,再將剩餘的2/3材料加入繼續拌勻。
  • 4.取一烤盤舖上烘焙用的白報紙後,倒入作法3的麵糊並?平,放入烤箱中以上火190℃、下火150℃烤約15~20分鐘取出放涼,即為蛋糕體。
  • 5.將土司麵糰材料中的速溶酵母加入少許材料中的水溶解;高筋麵粉過篩,備用。
  • 6.將所有土司麵糰材料(除奶油外)全部放入攪拌缸內攪拌成糰,再加入奶油攪拌至完成階段。
  • 7.將作法2的麵糰分割切成每個155公克的小麵糰,用手滾圓後鬆弛15分鐘,再桿壓成牛舌狀,備用。
  • 8.取500公克蛋糕體分割切成4片,每片約125公克,再將分割好的蛋糕體放入桿壓成牛舌狀的土司麵糰(取650公克)上面捲成圓筒狀,放入水果條模中,作最後發酵至模高。
  • 9.將作法8放入烤箱中以上火180℃、下火200℃烤約25分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 重量:280公克/1條
    份量:4條
上線日期: