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食譜:湯種紅豆土司

  • 【做 法】
  • 1.將材料A中的水煮沸,沖入已過篩的材料A的高筋麵粉內拌勻至無乾粉狀後,揉成麵糰放涼入冰箱冷藏備用。(最好於前一天作好備用)
  • 2.於作法1中加入材料B拌打至完成階段後,再分割成每份150公克的小麵糰滾圓後鬆弛15分鐘,再用桿麵棍桿壓成薄麵皮後摺成3摺鬆弛15分鐘。
  • 3.將作法3的麵皮桿壓成薄麵皮後,平均灑入蜜紅豆,捲成圓筒狀後,表面噴水沾上白芝麻放入土司模中讓其做最後發酵至齊模的高度。
  • 4.將作法3發酵完成的土司放入烤箱內,以上火160℃、下火210℃烤約30∼35分鐘。
  • 【備 註】
  • 重量:450公克/一條
    份量:4條
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