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食譜:雜糧紅豆麵包

  • 【做 法】
  • 1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解;高筋麵粉過篩,備用。
  • 2.將材料A放入攪拌缸中攪拌至擴展階段,並作基礎發酵90分鐘,即為中種麵糰。
  • 3.取出作法2發酵好的中種麵糰,加入材料B(除奶油外)一起攪拌到至成糰,再加入奶油繼續攪拌至擴展階段。
  • 4.將作法3的麵糰分割切成每份120公克共8個小麵糰,用手滾圓後鬆弛15分鐘,再桿壓成牛舌狀並抹上帶殼紅豆餡,最後再捲成橄欖形狀,麵糰表面噴水後沾上裝飾榖粒作最後發酵至1.5倍大。
  • 5.放入烤箱中以上火190℃、下火170℃烤約20~25分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 重量:120公克
    份量:8個
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