食譜:萊姆葡萄銅鑼燒(1):www.ytower.com.tw

食譜:萊姆葡萄銅鑼燒(1)

  • 【做 法】
  • 1.將牛奶與奶油一起放入鍋中,以小火煮至約85℃。
  • 2.全蛋、細砂糖和玉米粉放入另一鍋中混合均勻,倒入作法1的材料攪拌均勻後,以中小火邊煮邊攪拌至呈膠凝狀,熄火放涼備用。
  • 3.取一乾淨鋼盆,以廚房紙巾徹底擦乾水分,倒入動物性鮮奶油,隔冰水以打蛋器同方向攪打至以打蛋器沾取鮮奶油時柔軟卻不滴落,再放入作法2的材料中拌勻,移入冰箱冷藏至少15分鐘。
  • 4.將葡萄乾、糖漬水果乾和萊姆酒拌勻浸泡至充分吸收,放入作法3的盆中拌勻。
  • 5.取生鮮銅鑼燒餅皮,分別填入適量作法4的餡料,包夾好後放入密封保鮮盒移入冰箱冷藏,享用時直接品嚐即可。
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