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食譜:抹茶栗香銅鑼燒

  • 【做 法】
  • 1.將牛奶與奶油一起放入鍋中,以小火煮至約85℃。
  • 2.將抹茶粉、細砂糖和玉米粉一起混合均勻。
  • 3.全蛋放入另一鍋中充分打散後倒入作法2拌勻。
  • 4.將作法1的材料倒入作法3的材料中攪拌均勻。
  • 5.將作法4攪拌好的材料以中小火邊煮邊攪拌至呈膠凝光滑狀。
  • 6.續將市售無油白豆沙捏成適當小塊,放入作法5的材料中拌煮至完全融化後熄火放涼,移入冰箱冷藏至少15分鐘。
  • 7.取生鮮銅鑼燒餅皮,分別填入適量作法6的餡料。
  • 8.將甘露栗子切碎,撒在作法7上,包夾好後放入密封保鮮盒移入冰箱冷藏,享用時直接品嚐即可。
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