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食譜:全麥小饅頭

  • 【做 法】
  • 1.將全麥麵粉、中筋麵粉、細糖及泡打粉放入鋼盆中,再加入酵母粉拌勻。
  • 2.將水倒入作法1中並拌勻,揉約2分鐘至均勻成糰沒有硬塊。
  • 3.用濕毛巾或保鮮膜蓋好作法2的麵糰靜置發酵約20分鐘。
  • 4.再將作法3醒過的麵糰揉至表面光滑後對切成2塊。
  • 5.將作法4的麵糰搓揉成直徑約2.5公分的長條。
  • 6.用刀將作法5的麵條糰切成約3公分的段後排放入蒸籠,蓋上蓋子,靜置約25分鐘醒發。
  • 7.開爐火,待蒸氣升起時將作法6醒發的饅頭以大火蒸約8分鐘即可。
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