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食譜:鵝肝冬粉湯餃

  • 【做 法】
  • 1. 鵝肝汆燙後撈起待微涼時,先用針挑去肝臟的筋後再壓成泥備用;冬粉以水泡軟後撈起瀝乾,切成1公分的小段備用。
  • 2. 將蘆筍洗淨並切成段狀備用,磨菇洗淨並切小塊備用。
  • 3. 將作法1的鵝肝泥、冬粉段與調味料1一起放入容器中攪拌均勻即完成餡料,再包入餃子皮中成為餃子。
  • 4. 取鍋倒煮水至沸騰時放入包好的餃子,以中火煮6∼8分鐘後盛起,以冷水沖泡約 1分鐘再撈起瀝乾。
  • 5. 另取鍋倒入500cc的水煮至沸騰時,加入材料2及調味料2,以中火煮至水再度沸騰時,加入煮好的餃子即完成鵝肝冬粉湯餃。
  • 【備 註】
  • 15粒水餃份量。
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