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食譜:芝麻麵包

  • 【做 法】
  • 1.將延續發酵好的直接麵糰分割成每個約300公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10∼15分鐘。
  • 2.將鬆弛好的作法1以擀麵棍擀開,再捲起成橄欖形,並將表面均勻沾上混合的黑、白芝麻,放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、相對溼度85%進行最後發酵約40∼45分鐘至體積膨脹為一倍大。
  • 3.將作法2取出,置於常溫中約3∼5分鐘使表面結皮,再以割刀在表面斜劃出4條刀紋。
  • 4.將作法3移入預熱好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 份量:5個
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