食譜:牛肉餡餅(2):www.ytower.com.tw

食譜:牛肉餡餅(2)
  • 【調 味 料】
  • 2小匙

  • 【做 法】
  • (1)將內餡材料中的黑胡椒牛肉包裝先打開退冰後,把汁瀝到小碗中,然後把黑胡椒牛肉切細丁。蔥洗淨切蔥花。把黑胡椒牛肉細丁、蔥花、麵粉、蛋白、鹽及黑胡椒牛肉汁2大匙一起拌勻,即為餡料。
  • (2)將油皮材料中的糖、水先調勻,把麵粉過篩,於桌上圍出麵粉牆,把糖水倒入中間,麵粉拌入,揉成麵糰,放置約15分鐘,醒過後切成12等份備用。
  • (3)將油酥材料的低筋麵粉、豬油拌勻後即為油酥,一樣也切成12等份。
  • (4)把油皮略壓平,包入油酥,然後再用桿麵棍桿開,捲起後,再縱向桿開,再次捲起後再壓成圓形片狀即可,全部做好備用。
  • (5)舀1又1/2大匙餡料,包入皮中,整個包起後,再用手整理成圓餅狀,厚約2公分,全部做好備用。
  • (6)將平底鍋預熱,放入少許油,將牛肉餡餅放入,以中小火將兩面煎成金黃色,內餡熟透後即可盛入盤中食用。
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