食譜:芋頭椰汁西米露(1):www.ytower.com.tw

食譜:芋頭椰汁西米露(1)

  • 【做 法】
  • 1.芋頭去皮、切成滾刀塊,加入500㏄的水,以小火煮約40分鐘,至芋頭熟透變軟。
  • 2.將白砂糖倒入作法1的鍋中,用打蛋器均勻攪拌,至糖融化、且芋頭打成泥,放涼備用。
  • 3.另取一鍋,加入10倍西谷米重量的水煮滾(如80公克西谷米,需加入800㏄的水量),接著加入西谷米煮滾。
  • 4.作法3煮滾後轉中小火續煮約10分鐘,中途需略攪拌粒粒分明不沾黏,煮好後撈出,用流動的冷開水沖至完全冷卻瀝乾。
  • 5.將作法2放涼後加入椰漿及作法4煮熟的西谷米即可。
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