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食譜:黑森林蛋糕(2)

  • 【做 法】
  • 1.將奶油放入鍋中以小火加熱至融化,熄火加入可可粉攪拌至完全融化。
  • 2.將全蛋、蛋黃、細砂糖和鹽一起放入鋼盆中打至沾取不滴落的鬆發狀態。
  • 3.將低筋麵粉過篩,加入作法2中拌勻,續加入牛奶拌勻。
  • 4.將作法1倒入作法3中拌勻,平均倒入2個蛋糕模型中,抹平後移入預熱好的烤箱以上火?℃、下火?℃烘烤約30分鐘。
  • 5.將作法4取出,倒扣靜置至完全冷卻,脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。
  • 6.取1片作法5圓片蛋糕為底,均勻抹上適量鮮奶油(約80公克),均勻排上糖漬黑櫻桃(約100公克),再蓋上1片圓片蛋糕,續抹上鮮奶油並排上糖漬黑櫻桃,最後蓋上最後1片圓片蛋糕。
  • 7.將作法6表面均勻抹上的鮮奶油,撒上巧克力碎片,再擠上鮮奶油、排上糖漬紅櫻桃作為裝飾,每個分切為12片即可。
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