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食譜:檸檬奶油瑞士卷

  • 【做 法】
  • 1.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中,續將其他材料A依序加入拌勻。
  • 2.將材料B一起放入鋼盆中,打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
  • 3.取1/3作法2放入作法1中拌勻,再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。
  • 4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中,抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。
  • 5.將檸檬奶油餡與打發的鮮奶油一起放入鋼盆中攪拌均勻。
  • 6.將作法4取出,靜置至完全冷卻,取出抹上作法5,捲起分切為40片即可。
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