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- 【材 料】
- A.低筋麵粉 150公克
- 抹茶粉 150公克
- 玉米粉 50公克
- 沙拉油 200公克
- 水 325公克
- 蛋黃 400公克
- 蜜紅豆 200公克
- B.蛋白 300公克
- 細砂糖 250公克
- 塔塔粉 10公克
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內餡：
蜜紅豆 200公克 - 打發鮮奶油 200公克
【做 法】-
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。
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2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
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3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。
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4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。
- 5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。
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