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- 【材 料】
- A.果糖 50公克
- 熱水 100公克
- 即溶咖啡粉 10公克
- 咖啡酒 40公克
- B.吉利丁 3片
- 全蛋 2個
- 細砂糖 100公克
- 馬斯卡邦起士 250公克
- 咖啡酒 0公克
- 打發的鮮奶油 250公克
- C.巧克力蛋糕 1大片
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裝飾：
可可粉 適量
【做 法】-
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉調勻，再加入果糖與咖啡酒拌勻，即為咖啡糖水。
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2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。
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3.將材料B中的全蛋和細砂糖放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色，加入作法2拌勻，續依序加入剩餘的材料B拌勻。
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4.將巧克力蛋糕切割成略小於模型杯口徑大小的圓片，共16片。
- 5.取16個模型杯，各擠上適量作法3，放入1片作法4，刷上少許作法1，最後再擠上作法3至滿，抹平後放入冰箱冷藏，食用前取出撒上可可粉即可。
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